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果酒发酵的工艺流程?
来源:未知 日期:2019-09-27 15:02

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  一般来说,水果表面都有一层酵母菌。酿酒时不需要添加酵母,只需要破碎,密封就可以自动发酵。

  隔绝氧气(定时放气或单向排气阀)发酵时水果中的糖类转变成酒精,通入氧气(空气)后,酒精在空气中落入的醋酸作用下转化成醋酸(果醋),如果再继续下去,醋酸又会变成水和二氧化碳和水。如果发酵到最后一步,等于一切都白干了!

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